陶壇存酒，承載著百世匠心

陶壇存酒，承載著百世匠心

從我國古代開始，就有用陶壇貯酒的傳統，這是古代釀酒大師們經過千百年的探尋與摸索得出的結果；而到了現代，隨著科學技術的不斷發展，釀酒工藝也在與時俱進，但是以陶壇藏酒的傳統卻始終代代相傳，要知道在中國十七大名酒中，除了陜西西鳳酒采用酒海貯酒外，其他品牌均是使用傳統陶壇作為貯酒器具的，以此保證釀制出的酒更加香醇美味。

陶壇是由優質黏土經高溫燒結而成的，含有豐富的金屬離子，這些金屬離子可以促使酒分子的重新排列，從而增強乙醇分子和水分子的締合能力，加速酒體進入一個相對穩定的狀態，同時，陶壇本身含有的金屬氧化物，在貯存過程中可以逐漸溶解于酒中，與酒體的香味成分相混合并發生反應，這對于白酒的老熟起到了關鍵性的催化作用，使酒體更加綿柔圓潤。

另外，陶壇中還含有鐵、鈣、銅、鎂、錳等多種元素，其中的微量元素很多是對人體有益的生物活性物質，在長時間的貯酒過程中，陶壇富含的這些微量元素會緩慢溶解到酒體中，使酒體含有更多有益于人體健康的物質成分。

陶壇在燒制過程中會在內部形成大小不一的微小網孔，這些微孔就好像人類的血管和汗腺一樣，可以用來幫助 “呼吸”，同時吸附酒中的雜味物質，純化酒體。酒體在陶壇中可以透過這些“呼吸”孔隙吸收氧氣，并與外界息息相通、自然吐納、交換融合，由此形成一套自身獨有循環往復的動態系統，成為了一壇有生命的“活”酒。

此外，陶壇還具有不透光、導熱慢、保溫效果好、過氣不過液的特點。以陶壇貯酒既避免了光與酒的化學反應，同時還能保持適宜酒溫，營造出窖內陳釀的效果，使酒越陳越香，即使一滴也能散發出幽雅舒適、妙不可言的“老酒味”。原酒在這支會呼吸的陶壇中，會默默經歷揮發、締合、氧化還原、縮合、酯化、溶膠等一系列修煉，Z終煉成形質具美的玉液瓊漿。

上大下小的陶壇在擺放過程中，下方可以留出比較大的空間，這樣無形中就為貯酒營造出一個良好的通風環境，壇中的原酒在這樣的環境下可以更好的吸收氧氣，從而使酒體“呼吸”更加暢快。

一只陶壇，承載著百世匠心。時光悠長，方釀得一壇好酒。